Когда вы заходите в самый известный фаст-фуд в мире, о чём думаете?
Точно не о том, что, скажем, ему уже почти 80 лет.
А ведь сотни необычных и просто интересных фактов витают в воздухе, пока вы стоите на выдаче заказа.
Мы собрали 40 из них — все проверенные, никаких слухов и легенд без пруфов.
1. Компанию основали в 1940 году братья Мак (Морис) и Дик (Ричард) Макдоналды
Морис был старше Ричарда на 7 лет: первый родился в 1902 году, второй – в 1909-м.
Ричард (слева) и Морис (справа) Макдоналды
2. До того, как стать ресторанными магнатами, братья устанавливали декорации в Голливуде
Но на волне повального увлечения США автомобилями они открыли собственный драйв-ин в пригороде Лос-Анджелеса Сан-Бернардино.
Спустя восемь лет два десятка официантов обслуживали здесь одновременно до 125 автомобилей и 20 столов.
Впрочем, драйв-ин рестораны придумали не Макдоналды – первое такое заведение Kirby’s Pig Stand открылось в Далласе в 1921 году.
Указатель возле первого заведения Макдоналдов
3. В трети стран мира McDonald’s вряд ли откроют
Прежде всего, это Бермудские острова (заморская территория Великобритании), Иран, Исландия, Боливия, Зимбабве, Гана, Македония, Йемен, Черногория, Таджикистан, Узбекистан, Туркмения, Киргизия и Северная Корея.
Список далеко не полный – сюда же можно включить множество стран Африки и островные государства.
Всего в мире 197 признанных стран, McDonald’s есть более чем в 120-ти.
В Йемене экстремисты угрожают уничтожить американские рестораны, поэтому компания не рискует.
В Иране рестораны работали до 1979 года, но затем из-за конфликта с США они исчезли.
Зато появились Mash Donald’s:
В Исландии и Боливии McDonald’s были, но закрылись.
В Зимбабве рестораны собирались открыть, но из-за экономического кризиса в стране планы поменяли.
В Македонии у управляющего отобрали лицензию, бизнес пришлось свернуть.
В Черногории в 2003 году открыли крошечный ресторан, но власти не дали добро на работу франшизы.
На Бермудах McDonald’s запрещены сети быстрого питания, существующие с 1970-х годов.
Но бизнесмены нашли лазейку в законодательстве и в 1985 году построили ресторан на военно-морской базе США – по документам это американская территория.
Но в 1995 году базу закрыли, и ресторан вместе с ней.
При этом северокорейское правительство любит фастфуд из McDonald’s.
Но так как открывать сеть в стране политически неверно, приходится заказывать еду из Южной Кореи.
С доставкой самолетом.
4. Своим появлением McDonald’s обязан шумным подросткам
Однажды Макдоналдам надоели подростки, пристававшие к официанткам, и горы битой посуды. Они закрыли ресторан на три месяца и переоборудовали его
Братья отказались от зала, сделали прозрачными стены кухни, установили грили для гамбургеров, которые составляли 80% оборота, ванны для картофеля фри, аппараты для молочных коктейлей и холодильники с напитками.
Из штата исчезли официанты и посудомойки, ресторан перешел на самообслуживание.
В меню оставили только еду, которую не нужно есть ножом и вилкой, и стали подавать блюда в бумажной упаковке.
Каждый работник в новом ресторане выполнял одну несложную функцию – такому конвейеру позавидовал бы сам Генри Форд!
Заказы готовились на виду у посетителей за 30 секунд, а бургеры стоили 15 центов против 30 у конкурентов.
Доходы выросли до 100 тыс. в год.
Первый ресторан самообслуживания после реконструкции – восьмиугольное здание со стеклянными стенами
5. Вероятность того, что кто-то плюнул вам в бургер, почти нулевая
Во-первых, камеры везде – и в кухне, и в зале, и над кассовой зоной.
Во-вторых, вокруг другие сотрудники, кто-то из них обязательно “заложит”.
Перестаньте в это верить.
Уволить могут даже за подозрение.
6. За десятилетия вид еды из McDonald’s почти не меняется
В 2009 году исландец Хьортур Смарасон узнал, что McDonald’s закрывает все свои рестораны в стране.
Он купил гамбургер и картошку фри, чтобы посмотреть, что с ними произойдет со временем.
Через три года Смарасон отдал раритетную еду хостелу Snotra House.
За десять лет фастфуд почти не изменился: не заплесневел, не сгнил, разве что стал немного суше.
А вот бургер из 1995 года:
7. Но бургеры часами не хранятся
Время жизни готового бургера – 10 минут.
Все это время он лежит на витрине с воздушным подогревом.
Для каждой порции ставится таймер (металлический уголок с цифрами или электронное табло).
По стандартам, по истечении срока реализации бургер выбрасывают.
Реально так бывает не всегда – менеджер может тихонько поменять таймеры и продлить время жизни бутербродов ещё минут на 10.
Но потом – до свидания, всё идет в мусор.
Фритюр (куриные и рыбные котлеты, наггетсы и т.п.) хранится 20 минут, пирожки – 90 минут, картофель фри – 5 минут, по-деревенски – 10 минут.
8. Рэй (Рэймонд) Крок сделал для McDonald’s больше, чем сами Макдоналды
Рэй приехал в Сан-Бернандино в 1954 году.
Вдохновленный оборотами ресторана, он купил у братьев право выступать эксклюзивным агентом по франчайзингу.
Лицензия обошлась Кроку в 15 тыс. долларов + процент от выручки каждого ресторана.
Приглашение на открытие первого ресторана Крока
Спустя год Крок открыл свой первый McDonald’s в городке Дез-Пленз, штат Иллинойс.
Сейчас в этом здании работает музей корпорации.
Изначальная модель франчайзинга принадлежала Кроку.
Он продавал только одну лицензию в одни руки на 20 лет за 950 долларов + 1,9% дохода ресторана.
Из них 1,4% получал сам Крок, 0,5% – братья Макдоналды.
В открытие ресторана нужно было вложить 17-30 тыс. долларов, заведение окупалось за полгода.
Рэй Крок и тот самый мультимиксер
9. До McDonald’s Крок был коммивояжером
Он продавал мультимиксеры для молочных коктейлей и бумажные стаканы ресторанам, кафе и столовым.
История с McDonald’s для Крока началась, когда ему было 52 года.
На стаканах с молочными коктейлями в мультимиксере – один из первых логотипов сети
10. В мире более 38 тыс. McDonald’s
В США – около 14 тыс. ресторанов, в России – более 680. В РФ в 2019 году появилось около 60 новых ресторанов.
11. Первый McDonald’s закрыли – не выдержал конкуренции
В 1961 году Крок взял огромный кредит, чтобы выкупить компанию у Макдоналдов.
Они, к слову, не разрешали Кроку ничего менять – ни в меню, ни в организации процессов.
Чтобы отыграться на Макдоналдах, Крок после покупки компании открыл новый McDonald’s в квартале от их ресторана, который пришлось переименовать в Big M.
Вскоре Big M закрылся – все ходили в McDonald’s.
Фасад ресторана Big M
12. Во всех McDonald’s мира работает 761 тыс. человек
Из них 210 тыс. – в ресторанах, которые принадлежат или управляются непосредственно американской компанией.
Остальные – в ресторанах дочерних компаний (к примеру, в российском ООО «Макдоналдс»).
13. В российских McDonald’s – свыше 50 тыс. сотрудников
Из них 70% – студенты.
Каждый день в рестораны приходит 1,1 млн гостей.
14. Первый McDonald’s в СССР открыли в Москве 31 января 1990 года
Тогда же сеть пришла в материковый Китай и ряд стран Восточной Европы.
Вот такие значки выдавали в первом московском McDonald’s:
15. В 1961 году с подачи Крока открыли первый университет гамбургерологии
В нем готовили кадры для самого McDonald’s и других предприятий пищевой промышленности.
Сейчас работает восемь университетов гамбургерологии: в Москве (открылся в мае 2019 года), а также Лондоне (Великобритания), Чикаго (США), Сан-Паулу (Бразилия), Мюнхене (Германия), Токио (Япония), Шанхае (Китай), Сиднее (Австралия).
Университет выдает дипломы, признанные в 120 странах.
Через московский университет за год должно пройти 4 тыс. студентов – будущих директоров, лидеров смены и других сотрудников.
Выпускники Университета гамбургерологии с дипломами
16. Дик Макдоналд в старости писал кулинарные книги
Хотя на заре бизнеса он признавался, что готовить не умеет.
И что успех ресторанов быстрого питания – вовсе не в кулинарных изысках, а в формате работы.
17. В одном отряде с Кроком в годы Первой Мировой войны служил Уолт Дисней
В начале войны 15-летний Крок записался добровольцем, прибавив себе несколько лет, и стал шофером санитарной машины.
На той же должности работал и Уолт.
Крок вспоминал, что Дисней уже тогда не расставался с карандашом и блокнотом и постоянно рисовал каких-то непонятных персонажей.
Рэй Крок (слева) и Уолт Дисней (справа) в годы Первой Мировой войны
18. Еда в «Хэппи Мил» дешевле, чем в стандартном меню
Детские наборы с обязательной игрушкой в комплекте появились в 1979 году.
Сейчас компания ежегодно продает 1,5 млрд таких наборов.
Цена продуктов в «Хэппи Мил» обычно ниже, чем в стандартном меню.
Но с годами это окупается: расчет на то, что малыши, привыкшие к «Хэппи Мил», вырастут и будут водить к McDonald’s своих детей.
Вот пример: чизбургер в «Хэппи Мил» стоит 30 рублей:
Отдельно – целых 50:
Поэтому же в McDonald’s в 4 раза больше игровых площадок, чем в Burger King.
Дети приводят родителей, родители приносят деньги.
Средний ребенок может привести в ресторан маму и папу, а если повезет – ещё и бабушку с дедушкой.
19. Знаменитый логотип с золотыми арками – вид сбоку на первый ресторан
Братья Макдоналды в 1952 году решили, что им нужно здание совершенно нового типа для первого ресторана сети в Сан-Бернандино.
Они попросили архитектора Стэнли Местона использовать две арки по обеим сторонам здания.
Конструкции высотой 7,6 м изготовили из листового металла, выкрасили в желтый и дополнили неоновой подсветкой.
Эти арки спустя 10 лет стали основой логотипа.
Изначально на нем была и крыша, которая проходила через верхние части арок, но в 1968 году её убрали.
Фрейдисты активно обсуждают логотип.
Существует теория, что буква М в лого McDonald’s – перевернутая грудь матушки Макдоналд, которая хочет накормить весь мир.
Обсуждать эту теорию мы, конечно же, не будем.
20. В 1963 году McDonald’s продал миллиардный гамбургер
В 1968 году количество проданных гамбургеров достигло уже 5 млрд.
Сейчас сеть ежедневно продает 6 млн бургеров, или по 70 штук в секунду.
21. В Японии клоуна зовут не Рональд, а Дональд
Клоун Роналд Макдоналд «родился» в 1963 году.
В 2003 году Роналда «повысили» до Руководителя радости (Chief Happiness Officer).
Специальное имя для Японии ему придумали из-за особенностей языка и сложностей с произношением.
96% американских школьников узнают Роналда.
Выше процент узнавания только у Санта Клауса.
В США роль Роналда исполняет Брэд Леннон.
В России имя актера держат в тайне, но известно, что он работает маскотом McDonald’s больше 20 лет.
Должность Роналда обычно пожизненная. Клоун живет в самолетах – летает на открытия ресторанов и другие мероприятия, снимается в рекламе.
Первый клоун выглядел пугающе
22. «Биг Мак» появился в меню в 1968 году
В честь популярного сендвича даже назвали индекс бигмака – неофициальный способ определения реальных курсов валют в разных странах.
Эксперты сравнивают цены на «Биг Мак» в разных странах.
Бургер – потребительская корзина в миниатюре: в нем есть мясо, хлеб, сыр и овощи.
Он удобен, потому что McDonald’s есть во многих странах, а цена бутерброда зависит и от стоимости продуктов, и от цен на аренду, спроса, уровня зарплат и других факторов.
В 2019 году самым дорогим стал швейцарский «Биг Мак» – за него просят 6,54 доллара.
На втором месте – США (5,74 доллара).
В РФ бутерброд можно купить за 2,04 доллара, в большинстве стран Европы – за 4,57 доллара.
В Казахстане «индекс бигмака» вдохновил на создание «индекса бешбармака» .
23. В 1983 году McDonald’s ввел в меню наггетсы
К концу года он вышел на второе место по розничной продаже курятины в мире. Для ресторанов даже вывели специальную породу кур «Мистер МД» с огромной грудью.
24. В McDonald’s часто адаптируют местные блюда
В Канаде это Poutine – популярный в Квебеке картофель с рассольным сыром, политый сладким соусом.
В Бразилии – круассаны с сыром и ветчиной, популярный вариант для завтрака.
В Мексике в меню буррито со сладким перцем и кукурузой.
В Австралии – «Киви Бургер» с котлетой, свеклой, томатным соусом и особым сыром.
В Канаде предлагали бургер с мясом лобстера, но из-за роста цен на морепродукты с ним пришлось расстаться.
McLobster из канадского McDonald’s
В испанских ресторанах подают холодный суп гаспачо (в бутылках!), в Италии – пирожки панцеротти с тунцом и моцареллой, в Португалии – гороховый суп и суп с ветчиной и фасолью.
Во Франции почти всегда можно заказать бутерброд в чиабатте (местная прямоугольная булка), в Хорватии – ролл с грибами и свининой.
В России – блины на завтрак.
Даже в «Хэппи Мил».
Отличаются и бургеры.
Например, в Коста-Рике можно купить бутерброд с мраморной говядиной, в Аргентине – «Биг Мак» с тремя котлетами из говядины, в Турции – с четырьмя.
В США есть бургер с ребрышками (мясом, снятым с костей).
В Китае подают огромные бургеры с курицей и несколькими видами соуса, в Японии – бутерброды с котлетами из креветок.
В ОАЭ некоторые бутерброды завернуты в лепешки вроде питы, в Египте можно заказать фалафель (лепешку с котлетами из нута и овощами).
В Гонконге есть бургер с креветками и ананасом:
25. В американских McDonald’s продавали пиццу
Это было в 1989 году.
Но вскоре от пиццы пришлось отказаться: пицца готовилась в среднем 11 минут, а время обслуживания клиентов не должно было превышать 1,5 минуты.
26. Религиозные нормы проникли и в McDonald’s
В Египте в меню нет свинины, потому что ислам запрещает.
Но вам могут подать «Биг Мак» с двумя либо четырьмя куриными котлетами, а также «Филе-о-Фиш» с двумя рыбными.
В других мусульманских странах ситуация аналогичная.
Курица – наше всё.
В меню индийских ресторанов нет говядины.
Можно заказать бутерброды с курицей и ягненком, очень большой выбор веганских блюд.
В Израиле меню кошерное.
Чизбургеров нет вообще: мясо с молоком (из которого состоит сыр) смешивать нельзя.
Одно из самых популярных блюд – «МакШаварма» (упрощенный вариант шаурмы):
27. Самый большой и самый маленький рестораны находятся в Азии
Самый большой McDonald’s расположен в Пекине – он занимает площадь 2600 кв. м.
Самый маленький – в Токио: кухня и киоск для приема и выдачи заказов расположились всего на 46 кв. м.
28. Зарплаты в McDonald’s не радуют
Рядовой сотрудник российского McDonald’s получает в среднем 20-25 тыс. рублей в месяц, инструктор – 30-35 тыс. рублей, свинг-менеджер (начальник смены) – 40-45 тыс.
Всё зависит от количества отработанных часов, общего времени работы в ресторане, времени суток и т.д.
Зарплата директора ресторана – около 100 тыс. рублей с учетом премий.
29. Существует McDonald’s, в котором не обслуживают всех подряд
В Калифорнии есть McDonald’s, созданный специально для съемок фильмов и сериалов.
В нем собрали униформу и атрибутику из ресторанов в разных странах мира.
30. McDonald’s есть даже за полярным кругом
Самый северный ресторан находится в финском городе Рованиеми.
McDonald’s есть на кораблях, в школах и больницах.
А теперь – и в отделении «Сбербанка» у метро «Новослободская».
31. Рекордная очередь на McDrive зафиксирована в Кувейте в 1994 году
Машины растянулись на 11 км. Сейчас в стране 77 ресторанов сети.
32. Королева Великобритании Елизавета II косвенно владеет рестораном McDonald’s
The Crown Estate (совокупность владений британской короны) включает ресторан в центре The Banbury Gateway Shopping Park, который является частью Королевского поместья в Оксфорде.
Правда, вся прибыль от работы ресторана идет в казначейство.
33. Ароматизаторы для блюд многих McDonald’s и стиральных порошков делают на одном заводе
Вещества производит компания International International Flavors & Fragrances.
Она также выпускает запахи для известных парфюмерных компаний и производителей бытовой химии, даже для лекарств и «елочек» в автомобилях.
34. В австралийском McDonald’s можно заказать бургер из любых ингредиентов
И в любых количествах.
Можно собрать гигантскую башню из 100500 котлет, приправить десятком порций соуса и разными видами сыра.
С другой стороны, в этой стране есть здоровая альтернатива обычным “макам”.
The Corner – параллельный проект McDonald’s c относительно ЗОЖ-ными блюдами в меню.
35. В слогане I’m lovin’ it есть ошибка
Кампанию с новым слоганом запустил в 2003 году глава McDonald’s Джим Канталупо.
Её развернули сразу в 100 странах.
Хотя, вообще говоря, I’m lovin’ it – грамматически неправильная конструкция.
Глагол love в английском языке – это глагол состояния, который не употребляется в continuous-форме.
36. В 2016 году вышел фильм «Основатель» о начале истории McDonald’s
В картине Джона Ли Хэнкока главную роль исполнил Майкл Китон (Бэтмен, Битлджус, Бёрдмэн).
Ричарда Макдоналда играет Ник Офферман, а Мориса – Джон Кэрролл Линч.
37. Как получить гарантированно свежую еду
Закажите “спецгриль” – блюдо без определенного ингредиента.
Например, картошку без соли, бургер без лука или соуса.
Тогда его приготовят непосредственно для вас и подадут максимально свежим.
38. Лук для чизбургеров и других бутербродов разводят водой
Это называется восстановлением. Сушеный лук – примерно такой же, как в приправах из супермаркетов.
Его заливают водой, и лук приобретает вид мелко нарезанного. К луку, нарезанному кольцами, это не относится – он свежий.
Апельсиновый сок тоже восстанавливают.
Концентрат разбавляют очищенной водой непосредственно в автомате.
Так дешевле транспортировать продукт.
39. Всё, что упало на пол, выбрасывается
Поднять и помыть могут только игрушки в упаковках.
А упавший бутерброд никто перепаковывать не будет.
Быстрее новый приготовить.
Домой еду тоже никто не уносит.
В один бак попадает всё – и остывшие бургеры, и молочные коктейли, и напитки.
Затем мешок с мусором попадает в установку, в которую ссыпается вообще весь мусор ресторана, и утрамбовывается.
40. Как тратить меньше в McDonald’s
Всегда уточняйте размер порции – по умолчанию пробивают среднюю (если есть 3-4 варианта) или большую (если есть только стандартная и большая порция).
Сразу после заказа говорите “всё” – это волшебное слово не даст сотрудникам предложить вам пирожок, напиток, соус и т. д.
